CREMA PASTELERA SENCILLA
INGREDIENTES:
-1 sobre de flan
-3 huevos
-3 vasos de leche
-4 cucharadas colmadas de azúcar
-Canela molida
MODO DE HACERLO:
1.-Mezclar en un cazo el contenido del sobre del flan y el azúcar.
2.-Incorporar los huevos de uno en uno y remover muy bien.
3.-Añadir la leche fría, y mezclar muy bien.
4.-Poner a calentar en un cazo sin dejar de remover.
5.-Cuando hierva, retirar la crema del fuego.
6.-Servir en cuencos individuales.
7.-Dejar enfriar y servir con un poco de canela molida espolvoreada por encima.
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ALBONDIGAS DE PESCADO
INGREDIENTES:
-Rape limpio
-Merluza limpia
-Gambas peladas
-1 diente de ajo
-1 huevo
-1 vasito de vino blanco
-1 cebolla
-1 tomate
-2 rebanadas pan mojado en leche
-1 cebolleta
-1/2 litro de caldo de pescado
-Guisantes
-Harina
-Perejil
-Orégano
-Pimienta
-Sal
MODO DE HACERLO:
1.-Pasar todo el pescado por la trituradora, y triturar bien, echar la mitad de las gambas, un huevo, el ajo, una cebolleta, el perejil, el orégano y el pan escurrido de la leche.
2.-Salpimentar.
3.-Hacer con la masa las bolitas de las albondigas.
4.-Enharinar y freir en abundante aceite.
5.-En el mismo aceite, freir las cebolla y el resto de las cebolletas, añadir el tomate y el vino, y pasar por el pasapurés.
6.-Añadir a las albondigas, el caldo de los guisantes y el resto de las gambas, cociendo 10 minutos, hasta que quede la salsa espesita.
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LENGUADO EN SALSA VERDE
INGREDIENTES:
-1 Lenguado grandecito
-Aceite de oliva
-2 cucharadas de mantequilla
-2 cucharadas de caldo de carne
-Zumo de 1 limón
-Harina
-Leche
-Perejil
-Pimienta
-Sal
MODO DE AHCERLO:
1.-Limpiar el lenguado y retirarle las pieles.
2.-Salpimentarlos.
3.-Introducirlos los lenguados en un bol con leche y pasarlos por harina.
4.-Freirlos en una sartén con aceite.
5.-Colocarlos en el centro de la fuente.
6.-Retirar el aceite de la sartén, y agregar la mantequilla y dejar que se funda.
7.-Espolvorear con perejil muy picadito, verter el zumo de limón y un par de cucharadas de caldo de carne y dar un hervor
8.-Regar los lenguados con ésta salsa y servir.
EL LENGUADO
La carne de Lenguado es muy sabrosa, la más estimada de las carnes de los peces planos y una de las más codiciadas de todos los peces en general, es blanca, magra, firme y delicada.
Al igual que la mayoría de los peces planos, se trata de un pez de carne blanca y magra, con muy pocas calorías.
El Lenguado es muy digestible y tiene un alto contenido en proteínas.
Es de una elevada calidad y es recomendable para personas de salud delicada, ancianos y niños.
Su consumo está también muy recomendado en dietas de adelgazamiento, dietas bajas en colesterol y triglicéridos, dietas para diabéticos y para enfermos hepáticos.
Es un pescado rico en minerales, entre los que cabe destacar sodio, potasio y fósforo.
Aporta además todas las vitaminas del grupo B, como B1, B2, B3, B6, B12 y ácido fólico.
Existen cuatro tipos de lenguado en los mares argentinos.
Cualquiera de ellos es ancho y habita en los fondos, haciendo gala del antiguo significado de la palabra romana con que se designaba a este pescado, Solea Jovi, es decir, Sandalia de Júpiter.
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ATUN CON TOMATE
INGREDIENTES:
-1 kg de atún
-1 kg de tomates-Aceite de oliva virgen extra
-2 cebollas
-1 diente de ajo
-Pereji
-Sal
MODO DE HACERLO:
1.-Trocear el atún y ponerlo en agua durante media hora, hasta que se desangre.
2.-Pelar y picar en trozos menudos la cebolla y el ajo y escaldar los tomates, quitarles la piel y picarlos.
3.-En una cazuela de barro poner el aceite y cuando esté caliente, echar la cebolla y el ajo.
4.-Dejar que se doren un poco y agregar el atún.
5.-A los diez minutos echar por encima el tomate picado y el perejil, sazonarlo y taparlo, dejándolo cocer a fuego lento muy despacio hasta que el atún esté cocido.
6.-Servir esta deliciosa receta.
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ATUN ENCEBOLLADO
INGREDIENTES:
-Atún en trozos ó rodajas
-2 dientes de ajos
-2 cebollas grandes
-1 hoja de laurel
-1 vasito de vino blanco
-Aceite de oliva virgen
-Sal
MODO DE HACERLO:
1.-En una cazuela sofreir en un poco de aceite de oliva, la cebolla cortada en trozos y el ajo cortado a láminas.
2.-Cuando empiece a tomar color echarle la hoja de laurel.
3.-Agregar los trozos de atún, el vino blanco, y las sal.
4.-Dejar cocer unos veinte minutos, moviendo con cuidado para que no se deshagan los trozos de atún.
5.-Apartar y servir caliente
EL ATUN es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales.
El Atún es uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país.
Con la ventaja que es bajo en grasas saturadas, y tiene un alto contenido de Omega 3 ...anti - colesterol.
Regulador:
Proporciona un alto contenido de Vitaminas y Minerales los cuales tienen como función compensar el cuerpo y mantener el equilibrio del organismo.
Formador:
Por contener un porcentaje representativo de proteínas...aminoácidos y aminoácidos esenciales que construyen y mantienen en forma a los músculos y tejidos del cuerpo.
Es por esto, que los deportistas lo consumen con mucha frecuencia.
El Atún tiene un mayor contenido protéico que la carne, las aves, los pescados y el cerdo.
El Atún es rico en ácidos grasos insaturados que desempeñan una labor benéfica en la prevención de enfermedades cardiovasculares, pueden ayudar a bajar la presión sanguínea en gente hipertensa.
El Atún es uno de alimentos más completos ya que puede pertenecer a dos de los tres grupos en que se clasifican los alimentos, reguladores, formadores y energéticos.
El Atún el inconveniente que presenta para la salud, se limita a quienes padecen hiperuricemia o gota, dado su contenido en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico
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SALMONETES EN SALSA DE HINOJOS
INGREDIENTES:
-6 Salmonetes
-1 manojo de Hinojos
-Aceite de oliva
-1 tacita de caldo de pescado
-Aceitunas verdes
-1 limón
-Perejil
-Pimienta
-Sal
MODO DE HACERLO:
1.-Retirar la base dura y los tallos de los hinojos, lavar y cortar los bulbos en láminas finas.
2-Cocinar los hinojos limpios y cortados, en una cazuela con aceite de oliva.
3.-Salpimentar y reservar.
4.-Cocinar aparte el caldo de pescado, y añadir zumo de limón.
5.-Cortar las aceitunas en trocitos y añadir al caldo de pescado.
6.-Limpiar,lavar y cortar los salmonetes en filetes.
7.-Salpimentar.
8.-Freir en el aceite de oliva los salmonetes sin quitarles la piel.
9.-Retirar cuando cojan color.
10.-Colocar un lecho de hinojo en el centro de una bandeja.
11.-Poner los salmonetes, verter un poco del caldo de pescado con aceitunas y esparcir perejil picado.
EL HINOJOPropiedades Nutritiva
El Hinojo comparte con el resto de verduras y hortalizas su escaso aporte energético, si bien es una verdura rica en hidratos de carbono y fibra.
La variedad y cantidad vitamínica es discreta y sobresalen en su composición los folatos, la vitamina B3 y la provitamina A, aunque en menor cantidad que en la mayoría de las verduras.
Además del potasio, el mineral más abundante con diferencia, El Hinojo también contiene humildes cantidades de fósforo, calcio y magnesio.
En la composición del Hinojo abunda un aceite etéreo, el anetol, que, aunque está repartido por toda la planta, se concentra en mayor medida en las semillas.
A esta sustancia se le atribuye la acción digestiva y carminativa del hinojo.
Su agradable sabor y su distinguido perfume convierten al hinojo en una hortaliza curiosa que puede resultar apetecible para incluirlo en la dieta habitual y en todas las edades.
El fruto su semilla es muy pequeña, alargada y ligeramente curva y desprende un agradable olor a anís.
Como Hierba Aromática se utilizan los tallos y las hojas picadas, como especia, las semillas secas y como hortaliza, el bulbo.
La Hojas y las Semillas se utilizan para aromatizar caldos, salsas o marinados.
El Hinojo tiene un delicado sabor anisado y combina muy bien con una serie de platos como pueden ser tartas, panes y pasteles, curries en este caso se muele y pescados caballa, arenque, salmón
El bulbo es una excelente fuente de fibra y se consume fresca en ensalada, cocida ó guisada.
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