CONEJO ASADO
INGREDIENTES:

-1 conejo
-50 gramos de manteca de cerdo
-100 gramos de cebolla
-Aceite de oliva
-1 huevo duro
-Patatas
-1 diente de ajo
-Agua
-Azafrán
-Vinagre
-Sal

MODO DE HACERLO:
1.-Limpiar el conejo, dividir en trozos grandes y se sazonar.
2.-En una fuente se ponen tres cucharadas de aceite de oliva, y en el fondo y se colocan los trozos de conejo.
3.-Pelar y cortar la cebolla en cuatro trozos que se mezclan con el conejo.
4.-Poner la manteca en trocitos repartidos por encima del conejo. Se mete en el horno unos 40 minutos, dando de vez en cuando vueltas a los trozos de conejo y rociandoles con su jugo.
5.-Coger el mortero y poner unas hebras de azafran, el diente de ajo, el huevo duro, la cebolla asada y machacar todos los ingredientes, y cuando esta hecho una pasta se incorporan poco a poco 4 cucharadas de aceite de oliva.
6.-Agregar 2 cucharas de aceite de oliva, el agua y un poco del jugo del conejo y se rocia con esta mezcla por encima del conejo varias veces para que este jugoso.
7.-Sacar del horno cuando este doradito

CONSEJOS:
-Para adornar el plato se frien unas patatas a dados y se espolvorean con perejil picadito.







