CORDERO AL HORNO

para 4- 6 personas
INGREDIENTES:


-2 piernas o dos paletillas de cordero lechal o recental
-3 dientes de ajo
-1 copita de vino tinto
-1 copita de agua
-Media copita de aceite de oliva
-Orégano
-Perejil
-Clavo
-Pimienta negra
-Sal

Tiempo de realizacion: 15 minutos
Tiempo de adobo: 3 horas
Tiempo de horneado: 60 minutos

MODO DE HACERLO:
1.- En un mortero se mezcla la sal y la pimienta y se maja. Se frota el cordero con esta mezcla.
2.- Se unta el cordero con aceite de oliva.
3-. En un mortero se machaca el diente de ajo y el perejil, que ya hemos cortado finamente, hasta que todo quede con la consistencia de una pasta. Se echa los clavos y el oregano.
4.-Se vuelve a trabajar un poco y se echa la copita de vino tinto, el agua y media copita de aceite de oliva.
5.-Con esta mezcla se rocia el cordero y se deja en adobo de dos a tres horas.
6.- Introducimos en el horno previamente calentado el cordero con el jugo del adobo.
7.-Horneamos a una temperatura de unos 200 C.
8.-Con la propia mezcla del adobo, lo iremos rociando de vez en cuando, es muy importante para que quede jugoso.
9.-A mitad de coccion damos la vuelta a las paletillas y a las piernas, para que queden churruscaditas por ambos lados. .
10.-Lo dejamos asar hasta que este tierno y dorado.
11.-Calculamos una hora de horneado, aunque el tiempo variara segun el peso del cordero y el tipo de horno que utilicemos.
6.- Servimos junto con la guarnicion que hayamos escogido.







