ESPINACAS CON GARBANZOS


INGREDIENTES:

-2 manojos de espinacas del tiempo
-1/2 kilo de garbanzos
-Cuatro dientes de ajos
-Dos rebanadas de pan
-Una cucharada de pimenton
-Una cucharadita de comino en grano
-Aceite de Oliva
-Vinagre de Modena
-Guindilla al gusto
-Sal.

MODO DE HACERLO:
1.-Poner los garbanzos en remojo en la vispera (dia anterior)
2.-Las espinacas si son frescas del tiempo deben enjuagarse muy bien para eliminar la tierra que puedan traer, tambien se pueden usar espinacas congeladas.
3.-En primer lugar debemos cocer la espinacas cubriendolas de agua, a fuego lento durante unos diez minutos.
4.-Aparte en una sarten echar aceite y refreir unos ajos enteros y pelados con unas rebanadas de pan.
5.-Apartar el pan cuando este dorado y el aceite del fuego cuando esten los ajos.
6.-Se maja en un mortero las rebanadas de pan frito, con vinagre, los ajos fritos, comino y guindilla al gusto.
7.-Una vez que el aceite se haya templado echarle el pimenton para refreirlo ligeramente y el majado, echando por ultimo las espinacas cocidas que hemos troceado previamente para que se refrian en la sarten a fuego lento, se le echan los garbanzos ya tiernos, y se deja cocer durante unos 10 minutos.
8.-Sazonar al gusto.

CONSEJOS:
-Servir con unas rebanadas de pan frito en cazuela de barro.
NOTA:
LAS ESPINACAS: son unas verduras ricas en vitaminas, minerales y sustancias con accion antioxidante.
En este caso se preparan con garbanzos, buena fuente de hidratos de carbono complejos y proteinas, si bien estas son incompletas a diferencia de las que se encuentran en la carne, el pescado o los huevos.
Al combinar verduras con garbanzos: se consigue presentar la verdura de una forma diferente que puede ayudar a que los menores se animen a consumirla, ya que por lo general las verduras no suelen ser alimentos de su agrado.







