ALUBIAS CON ARROZ

Para 4 personas

INGREDIENTES:
-Medio kilo de habichuelas puestas en remojo 24 h.
-4 tacitas de arroz (1 por persona)
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 manojo de ajos tiernos
-200 gr. de judias verdes
-4 alcachofas
-Medio vaso de tomate natural triturado
-1 cucharadita de pimenton dulce
-1 cucharada de harina
-2 hojas de laurel
-Unas hebras de azafran
-Aceite de oliva
-Sal

MODO DE HACERLO:
1.-En una olla colocar las habichuelas puestas a remojo 24 horas antes.
2.-Cubrimos con agua fria y dejamos que se hagan a fuego medio.
3.-Mientras tanto, en una sarten vamos sofriendo las distintas verduras (ajos tiernos, judias verdes, alcachofas) por separado, troceadas y cuando esten tiernas las vamos incorporando a la olla de las habichuelas.
4.-En otra sarten con aceite de oliva sofreimos la cebolla picada con las hojas de laurel, el tomate triturado, la harina, el pimenton y el azafran machacado.
5.-Cuando este listo, lo agregamos tambien a la olla.
6.-Un poco antes de que las habichuelas esten hechas (unos 20 minutos), agregamos 1 tacita de arroz por persona.
7.-Subimos el fuego unos 10 minutos y luego lo bajamos los 10 minutos restantes.
8.-Corregimos de sal y servimos inmediatamente.







