SALMON AL INSTANTE

Para 4 personas
INGREDIENTES:


-500 g de salmon en filetes sin espinas
-280 g de pasta a elegir
-300 g de espinacas
-Aceite de oliva
-Pimienta
-Sal

MODO DE HACERLO:
1.-Freir el salmon por ambos lados en aceite de oliva aproximadamente 3 o 4 minutos o cocinarlo en el horno.
2.-Hervir las pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva.
3.-Incorporar un poquito de aceite de oliva y ajo a las espinacas y mezclar cuidadosamente con la pasta.
4.-Colocar el salmon encima y servir enseguida.
NOTA:

SALMON:
Esto es una copia de la excelente publicacion del Profesor Alfonso Valenzuela B.
-El salmon es un pez de agua salada que sin embargo se reproduce en el agua dulce.
-Las medidas del salmon pueden ser variables dependiendo de las especies de salmon, que en algunos casos pueden producir ejemplares de hasta 45 kg de peso y de mas de metro y medio de longitud.
-El salmon es una especie de captura salvaje, sin embargo su amplia disponibilidad actual deriva de la produccion industrializada a traves de la acuicultura.
-Practicamente el 100 por ciento del salmon producido en Chile deriva de la actividad acuicultora.
-Las dos variedades de cultivo intensivo mas importantes de la produccion chilena son el salmon del Atlantico Salmo salar y el salmon del Pacifico o tambien conocido como salmon Coho.
-Ambas variedades de salmon son fisicamente parecidas, pero sus ciclos de crecimiento y produccion son distintos.
-La produccion del salmon del Atlantico es continua, en cambio la produccion del salmon del Pacifico es estacional, concentrandose principalmente durante los meses del verano.
-Se cultivan otras variedades de salmonidos pero en menor escala, como es el caso del salmon rey o chinook, del salmon trucha, y de la trucha arcoiris.







