SALMOREJO A LA ANDALUZA

INGREDIENTES:

-4 a 6 tomates grandes maduros
-1 pimiento verde
-1 cebolla
-1 pepino
-1 huevo duro
-1 diente de ajo
-ocho rebanadas de pan integral,duro del dia anterior
-5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
-1 chorrito de vinagre de Modena
-sal al gusto
-tambien se le puede poner atun escabechado en migas
-agua fria y cubitos de hielo

MODO DE HACERLO:
1.-Pelar con cuidado los tomates y el ajo.
2.-Introducirlos en la batidora y triturarlos bien.
3.-Ir incorporando el pan integral en trocitos de manera que se vaya integrando en el tomate y que no queden trozos enteros.
4.-Cuando este triturado del todo, regar con el aceite en hilo fino mientras se sigue batiendo. Debe formarse una crema espesa.
5.-Corregir la untuosidad y consistencia de la crema con mas pan o mas aceite.
6.-Rectificar la sal y echarle el vinagre de Modena.
7.-Se le suele echar trocitos de pan.
CONSEJOS:-Servir en cuenquitos individuales o sobre las tostadas de pan integral con tomate y aceite.
-Se sirve con una guarnicion de cebolla, pimiento verde, pepino y huevo duro muy picaditos y con migas de atun en escabeche.







