ALBONDIGAS DE CARNE DE TERNERA

Para 6 personas
INGREDIENTES:


-1 kilo de carne de ternera picada
-1 cebolla
-Aceite de oliva
-3 rebanadas de pan
-1 tacita de leche
-2 huevos
-Perejil
-Pan rallado
-2 botes de 750 gramos de tomate entero pelado al natural.

MODO DE HACERLO:
1.-Poner las rebanadas de pan en una sartén con la leche y dejar a fuego lento para que el pan absorba la leche.
2.-Machacar el pan con una espátula de madera
3.-Picar finamente la cebolla,y mezclarla con la carne de ternera,con 1 huevo batido, la sal, la pimienta molida y el perejil muy picadito.
4.-Añadir la leche y el pan a la mezcla de la carne picada y mezclar todo con las manos hasta obtener una masa homogenea.
5.-Ir tomando porciones de esta masa con las manos y hacer bolas.
6.-Empanar muy ligeramente con el huevo batido y el pan rallado.
7.-Freir las bolas de las albondigas, suavemente en aceite de oliva.
8.-Mientras tanto, en una sartén bien grande o en una olla de buen tamaño, pondremos un buen chorro de aceite de oliva y añadir el contenido de los dos botes de tomates enteros pelado al natural, que habremos troceado groseramente y que dejaremos freir muy suavemente.
9.-Cuando los tomates estén fritos añadir las albóndigas yá fritas.
10.-Dejar que todo cueza a fuego lento hasta que la carne este jugosita del tomate.
NOTA:
Es una preparación que mejora de un día para otro y que, además, se congela muy bien.







