BACALAO AL HORNO CON REFRITO
Para 4 personasINGREDIENTES:


-Bacalao Fresco
-Aceite de oliva virgen extra
-4 patatas
-2 cebolletas
-1 pimiento verde
-4 dientes de ajoS
-Perejil
-Guindilla
-Sal

MODO DE HACERLO:
1.-Pelar las patatas, córtalas en rodajas finas y ponerlas a freír en una sartén con abundante aceite.
2.-Cortar el pimiento en aros gruesos, las cebolletas en juliana gruesa, los 2 dientes de ajos en láminas e incorporar todo a la sartén.
3.-Sazonar y cocinar hasta que se doren un poco y extenderlas sobre una bandeja de horno.
4.-Limpiar el pescado, sacar los lomos, sálarlos y colócarlos sobre la cama de patatas.
5.-Regar con un chorro de aceite de oliva e introducirlo en el horno a 200º C unos 10-12 minutos.
6.-Picar los otros 2 dientes de ajos en láminas, freirlos y agregar la guindilla en aros, un poco de perejil picado y regar el pescado.
7.-Servir bien calentito.

CONSEJOS:
A la hora de comprar el Bacalao Fresco debe tener un brillo característico y un tacto resbaladizo, escapándose fácilmente de las manos.
Su carne del Bacalao Fresco debe ser elástica, pero firme, los ojos saltones y brillantes con las pupilas negras, las agallas deben estar rojas y brillantes y, sobre todo, debe oler a mar.Una vez en casa, hay que guardarlo en la zona más fría del frigorífico.







