BACALAO EN SALSA

INGREDIENTES:


-Bacalao
-Aceite de oliva
-3 dientes de ajos
-2 rebanadas de pan
-Perejil
-Pimienta molida
-Azafrán
-Sal

MODO DE HACERLO:
1.-En una cazuela echar el aceite de oliva y freir los ajos, sacarlos y reservar.
2.-En el mismo aceite freir las dos rebanadas de pan, sacarlos y reservar.
3.-Freir ahora el bacalao, yá desalado durante 24 horas y dejarlo en esa misma cazuela.
4.-Machacar los ajos, las rebanadas de pan, el perejil y la sal en un mortero.
5.-Echar esa mezcala , a la cazuela con el bacalao yá frito.
6.-Echar la pimienta molida,el azafrán y el agua.
7.-Se deja cocer a fuego lento hasta que la salsa esté espesita.
1.-Cortarlo en trozos y ponerlos debajo del grifo para eliminar la sal fina de la superficie
2.-Echar los trozos de bacalao en un recipiente con agua muy fría.
3.-Dejar en reposo 48 horas, cambiando el agua cada ocho, más o menos, añadiendo incluso cubitos de hielo para que esté bien fría.
4.-Una vez desalado se escurre y se quitan las escamas y las espinas.

Existe bacalao ya desalado y de alta calidad.
Es una opción cómoda que permite conservarlo un par de días en el frigorífico.
También se puede congelar sin que su sabor y textura resulten afectados.
También se puede congelar sin que su sabor y textura resulten afectados.








