CALDERETA DE PESCADO Y GAMBAS

INGREDIENTES:



-Merluza ó Rape en rodajas
-1 calamar
-12 gambas
-Aceite de oliva
-1 vaso de vino blanco
-1 copa de brandy
-4 cucharadas de tomate concentrado
-2 dientes de ajos
-1 cebolla
-Pimienta
-Sal

MODO DE HACERLO:
1.-Limpiar el pescado y cortar en anillas el calamar.
2.-Salpimentar.
3.-En una cazuela de barro echar el aceite de oliva y rehogar primero la cebolla, luego echar los ajos en rodajas y luego, el pescado y el calamar.
4.-Rociarlos después con el brandy, prender fuego y, cuando se apague, añadir el tomate y el vino.
5.-Llevar a ebullición.
6.-Cubrir el pescado bien con la salsa, colocar por encima las gambas sin pelar.
7.-Espolvorear con el perejil picadito y cocer a fuego vivo unos 10 minutos hasta que se abran las almejas.
¡RIQUISIMO!







