COCOCHAS DE BACALAO A LA CREMA

Para 4 personas
INGREDIENTES:


-200 grs de Cocochas de Bacalao Frescas por cada persona
-Aceite de oliva virgen extra
-2 dientes de ajos sin pelar
-1 trozo de guindilla
-Perejil
-Sal

MODO DE AHCERLO:
1.-En una cazuela de barro poner un poco de aceite y sofreir los ajos sin pelar y la guindilla.
2.-Dejar enfriar el aceite de oliva y una vez frío, se colocan las cocochas con la piel más fuerte hacia arriba, se salan ligeramente, se espolvorea el perejil picado y se espera que empiecen a hervir.
3.-Se mantienen unos segundos en el fuego y se les da la vuelta una por una, se dejan otros minutos.
4.-Retirar del fuego la cazuela, se le da movimientos circulares hasta conseguir que el aceite se vuelva una salsa espesa al soltar el pescado toda su gelatina.
5.-Se prueba y se rectifica de sal al gusto. Se sirve en la misma cazuela.
-Acompañar este plato con un buen cava.
EL BACALAO... rico en vitaminas y proteínas.
El Bacalao es una especie de pescado propia de mares fríos.

El Bacalao destaca por su escaso contenido graso, lo que lo convierte en un alimento perfecto en las dietas de adelgazamiento.
Aporta una gran cantidad de proteínas de alto valor biológico 17 gramos por cada cien, y es un pescado rico en vitaminas del tipo A- E- B1- B2- B3- B6 - C, y en minerales, sobre todo, potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio.
La carne del bacalao es de fácil digestión.
Todas estas propiedades hacen del Bacalao un alimento muy adecuado en épocas de crecimiento y desarrollo, así como cuando realizamos ejercicio físico e intelectual intenso.
El Bacalao Seco y en Salazón conserva todas estas propiedades nutritivas.

Aún más, su aporte en proteínas y lípidos es incluso mayor que el del bacalao fresco.
El Bacalao Salado aporta cantidades extraordinarias de sodio, dado que se utiliza la sal como conservante; hasta 8000 mg/100 gramos, que se puede reducir a la mitad si se pone a remojo.

Las personas con hipertensión o con problemas de retención de líquidos...No deben de incluir en su dieta, bacalao salado...y...
Si pueden consumir Bacalao Fresco.







