COCOCHAS DE BACALAO Y ORICIOS EN SALSA

Para 4 personas:
INGREDIENTES:



-48 cocochas de bacalao
-8 oricios vivos que contengan corales ó 1 lata de caviar de oricios
-8 almejas
-4 langostinos
-Aceite de oliva
-2 cucharadas de harina
-1 vaso de vino blanco
-Caldo de pescado
-2 dientes de ajos
-1 guindilla
-Perejil
-Sal

MODO DE HACERLO:
1.-En una cazuela de barro echar el aceite de oliva, y al fuego, se sofreir el ajo y la guindilla, si gusta el picante.
2.-Cuando empiecen a tomar color dorado se añade la harina y el vino blanco.
3.-Se dan unos hervores para reducir y se agrega una taza de caldo de pescado.
4.-Se incorpora a la salsa de la cazuela, las cocochas, los langostinos y las almejas previamente lavadas en agua con sal.
5.-Se dan unos hervores y se prueba de sal.
6.-Ya bien sazonado y casi en su punto de cocción se agregan los corales de oricios.
7.-Finalmente, el perejil picado fino.
8.-Se hierve durante tres minutos más y se sirve, bien caliente, en la misma cazuela.







