LENGUADO AL HORNO

INGREDIENTES:



-2 lenguados grandes
-300 gramos de mejillones
-1 vaso de caldo de pescado
-2 vasos de vino blanco ó de cava
-250 gramos de champiñones
-2 huevos
-1 cebolla
-1 limón
-2 cucharadas de mantequilla
-1 cucharada de harina
-Pimienta blanca
-Sal

MODO DE HACERLO:
1.-Limpiar los lenguados y salpimentar.
2.-Abrir los mejillones al vapor, retirar las conchas y colar el caldo.
3.-Freir a fuego suave los champiñones limpios y troceados en un poco de aceite durante 15 minutos.
4.-Colocar los filetes de lenguado en una bandeja de horno sobre unas finas láminas de cebolla.
5.-Rociar con el zumo de medio limón, el caldo de los mejillones y el vino.
6.-Introducir a horno fuerte previamente calentado y cocinar durante 10 minutos.
7.-Sacar y colocar los lenguados en una fuente bien caliente y conservar al calor.
8.-Colar el caldo y reservar.
9.-Derretir la mantequilla en una cazuela, añadir la harina, revolver y verter el caldo poco a poco mientras se espesa.
10.-Retirar del fuego y añadir las yemas disueltas en un poco de caldo.
11.-Remover fuera del fuego en caliente hasta que espese.
12.-Salsear los filetes de lenguado con la salsa de cava acompañados con los champiñones y los mejillones.
13.-Servir caliente.







