LENGUADO EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:


-1 Lenguado grandecito
-Aceite de oliva
-2 cucharadas de mantequilla
-2 cucharadas de caldo de carne
-Zumo de 1 limón
-Harina
-Leche
-Perejil
-Pimienta
-Sal

MODO DE AHCERLO:
1.-Limpiar el lenguado y retirarle las pieles.
2.-Salpimentarlos.
3.-Introducirlos los lenguados en un bol con leche y pasarlos por harina.
4.-Freirlos en una sartén con aceite.
5.-Colocarlos en el centro de la fuente.
6.-Retirar el aceite de la sartén, y agregar la mantequilla y dejar que se funda.
7.-Espolvorear con perejil muy picadito, verter el zumo de limón y un par de cucharadas de caldo de carne y dar un hervor
8.-Regar los lenguados con ésta salsa y servir.
EL LENGUADO

La carne de Lenguado es muy sabrosa, la más estimada de las carnes de los peces planos y una de las más codiciadas de todos los peces en general, es blanca, magra, firme y delicada.
Al igual que la mayoría de los peces planos, se trata de un pez de carne blanca y magra, con muy pocas calorías.
El Lenguado es muy digestible y tiene un alto contenido en proteínas.
Es de una elevada calidad y es recomendable para personas de salud delicada, ancianos y niños.
Su consumo está también muy recomendado en dietas de adelgazamiento, dietas bajas en colesterol y triglicéridos, dietas para diabéticos y para enfermos hepáticos.
Es un pescado rico en minerales, entre los que cabe destacar sodio, potasio y fósforo.Aporta además todas las vitaminas del grupo B, como B1, B2, B3, B6, B12 y ácido fólico.
Existen cuatro tipos de lenguado en los mares argentinos.
Cualquiera de ellos es ancho y habita en los fondos, haciendo gala del antiguo significado de la palabra romana con que se designaba a este pescado, Solea Jovi, es decir, Sandalia de Júpiter.







